XO醬蝦仁炒准山
預備食材
材料
- 淮山 200克 (切片)
- 鮮蝦仁 5隻 (去殼去腸)
- 鮮冬菇 1-2隻 (切片)
- 紅黃綠椒 各30克 (切角)
- 薑 10克 (切片)
- 蒜頭 10克 (切片)
調味料
- 李錦記XO醬 2湯匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 2茶匙
- 李錦記紹興花雕酒 1茶匙
- 李錦記無激素特鮮雞粉 1茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 糖 少許
- 生粉水 適量 (生粉加水拌勻)
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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淮山切角，蝦仁去殼去腸開背。備妥所有材料。
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淮山和蝦仁略為汆燙至八成熟，撈起瀝乾，備用。
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熱鑊下油，以小火爆香蒜片和薑片。加入XO醬炒香。煎香冬菇。
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轉大火，加入蠔油和冬菇炒勻，加少許水。
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加入雞粉、白胡椒粉和糖調味。再加入紅黃綠椒、淮山和蝦仁，翻炒均勻。
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轉小火，加入生粉水勾芡，淋上紹興花雕酒，炒勻即可。
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